Simone水煮鱼片的家常做法
的有关信息介绍如下：
以前总认为水煮鱼片是很复杂的菜，特别是片鱼片，这次朋友送了一条鲤鱼，实在想吃水煮做法，于是自己尝试了下，没想到并没有想象中那么复杂啊！
鱼身顺着鱼骨剖成2大片鱼肉，斜着片成3-5毫米左右厚的鱼片，剔下来的鱼骨熬汤待用。
鱼片加蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片抓匀，腌制半小时。
锅中热油，小火煸香干辣椒和花椒，盛出，切成碎末待用。
锅中热油，下葱姜、郫县豆瓣酱炒出红油，加入鱼骨汤烧开。青菜洗净待用。
汤烧开后，下入青菜烫2分钟，捞出到一个盆里。
锅中汤加盐，保持沸腾，下入鱼片快速划散，开锅后把鱼片捞出，放在青菜上面。
锅里的汤倒入盆里，保持鱼肉露头，把切碎的辣椒和花椒铺在上面，加蒜泥和小葱花，另起油锅，油热冒烟后趁热浇在鱼上面即可。
