Simone清炖狮子头
的有关信息介绍如下：
清炖狮子头是江苏省传统名菜，属苏菜淮扬菜系，雏形为隋代“葵花斩肉”，唐代因形似狮头得名 。其以肥瘦相间的猪腿肉为主料，经手工切丁、反复摔打制成松软肉馅，配蟹黄、菜心等辅料，以高汤文火慢炖数小时而成，成菜外紧内松，色泽清润，口感鲜香肥而不腻 。
传统工艺强调三肥七瘦的肉粒刀工、摔打成型技法与火候控制，避免过量淀粉影响质感，突出食材本味 。烹饪时需搭配骨汤或鸡汤，加盖白菜叶保持受热均匀，炖煮时间约1.5-3小时 。作为淮扬菜代表作，该菜品承载着江南饮食文化对刀工与火候的精益追求 。
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