红烧鸭腿胡萝卜——色泽红润味道鲜美

红烧鸭腿胡萝卜——色泽红润味道鲜美

红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮。

大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮。

炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒。

炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒。

淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

依次倒入盐、白糖、生抽、老抽。

依次倒入盐、白糖、生抽、老抽。

把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。

倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。

盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁即可出锅。

盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁即可出锅。