Simone四川川北凉粉的做法
的有关信息介绍如下：
川北凉粉是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味名气大作。川北凉粉选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。
小米辣切薄圈、凉粉切成筷子条；
打碗芡：碗里加入葱、小米辣、姜蒜米、红油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油；
将碗芡淋在凉粉上面即可。
凉粉长度的要一致，宽度约为1.5-2cm。
可以将凉粉汆水处理。
