风味茄子
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风味茄子（英文名：Flavored eggplant），又称怪味茄子 ，是一道经典的传统鲁菜，属于博山菜系中的一道传统“怪味菜” 。该菜品外脆里软，复合口味，味道层次为咸甜酸辣麻，香味醇厚，主要食材包括嫩长茄和青红椒 。
烹饪时通常将茄子切条浸泡后裹淀粉，经初炸定型并复炸增脆，再以蒜片、青红辣椒丝及麻椒粒爆香，搭配白糖、陈醋、酱油、盐等调制的糖醋汁翻炒而成 。该菜品在济南部分餐馆中较为常见 。
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风味茄子
Simone
发布于 2026-10-19 01:48:33
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