Simone干锅包菜
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干锅包菜，别名包心菜、圆白菜，是四川传统名菜，属川菜系。该菜品以卷心菜为主料，配以五花肉、香菇、竹笋等食材炒制而成，因烹饪时常使用干锅持续加热而得名 。
制作时需手撕包菜叶片并去除硬梗，经盐水浸泡、焯水冷激以保留脆嫩口感。典型做法为煸炒花椒辣椒提香，加入五花肉翻炒后调入蒸鱼豉油、香醋等调料，以急火快炒突出鲜辣风味，最后用干锅保温食用。菜品含丰富维生素C、E及叶酸，具有抗氧化、预防贫血等作用，其中维生素U成分对溃疡愈合有辅助效果 。川菜烹饪注重火候控制，通过煸炒五花肉出油增香，辅以豆瓣酱、干红辣椒等调料形成独特风味层次 。
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