南瓜戚风蛋糕的制作方法

南瓜戚风蛋糕的制作方法

南瓜味的戚风蛋糕可以拿来当下午茶，平时给孩子做零食吃，营养又健康，还很好吃，一定吸引孩子。

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟

称出75克蒸熟的南瓜，用手动打蛋器把南瓜搅散

分离蛋黄蛋清，蛋清放在干净无油无水的盆里放在冰箱冷藏待用。用手动打蛋器把南瓜和蛋黄搅拌均匀。

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

过筛入低筋面粉

用打蛋器画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态

从冰箱里取出蛋白盆，用电动打蛋器打发到粗泡的状态，加入三分之一的细砂糖

继续把蛋白打到细腻的状态，加入三分之一的细砂糖

打发到出现纹路，加入剩下三分之一的细砂糖

继续打发到干性发泡的状态

取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中翻拌均匀

把蛋糕糊倒入两个四寸的模具中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下管160℃烘烤45分钟，取出轻震一下倒扣晾凉脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）

好了