川味回锅肉的制作

川味回锅肉的制作

猪肉有很多种烹饪方法，有炖、炒、煮等等，但不管哪一种做法，制作出来的菜肴都非常的美味，今天要跟大家分享的就是回锅肉的制作方法，在做回锅肉的时候，万万不能直接下锅炒，我们可以学一下大厨制作回锅肉的正确做法，做好的肉香软不油腻，下面就给大家分享一下回锅肉的制作方法。

五花肉洗净过了加水加入料酒把洗干净的五花肉煮15-20分钟，用筷子一串就透了就可以了，把肉捞出稍微晾凉一点，切成大片备用

所有配菜切好备用，辣椒切片

锅里不用放油把切好的五花肉放入锅里，要盖子（注意防护一会会非常迸溅油不要烫到自己）

把肉炒的干一点出来很多油，把多余的油倒出来，把肉扒拉到一边，把辣椒和姜片先放进去翻炒几下

然后加入郫县豆瓣酱、豆豉、酱油，蚝油，十三香，白糖翻炒均匀。

加入青蒜和小葱继续翻炒来一点陈醋沿着锅边淋入翻炒均匀就可以出锅了。