Simone川味凉面
的有关信息介绍如下：
川味凉面是四川、重庆地区传统风味小吃，属川菜系，古称“冷淘”，经数百年发展形成夏季代表性美食 。主料采用碱水面，常见辅料含猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、银芽（绿豆芽）、花生碎等，搭配秘制辣椒油、姜蒜汁、花椒油及酱油加糖调制酱汁，食用时现做现拌 。
制作时先将面条蒸制后煮至七八分熟，过冷水并拌入菜籽油防粘，辅料经沸水汆烫保持脆爽。传统做法以绿豆芽垫底保持面条蓬松，淋入按比例调配的酱汁，关键调料姜蒜汁提味增香，辣椒油为风味核心 。街头常见挑担贩卖形式，夏季搭配稀饭食用尤宜，其市井烟火气与地域饮食智慧已成为四川文化符号 。
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