Simone川味手抓排骨的做法
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排骨是我最喜爱的美食之一，他的做法有很多种，但我最爱川味手抓排骨。下面我给大家分享一下川味手抓排骨的做法，希望能帮到大家。
先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。
开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
撒上少许白芝麻，增加香味，让人看了食欲大增！
