Simone大对虾的家常做法
的有关信息介绍如下：
麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了，只剩下留着香味的虾钳子，再一个个精雕细琢吧哈哈，味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼，说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水，不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜，而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾，只是形似，与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多，或红烧或白煮，但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气，红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样，麻辣既是外表也是本质。
先把虾洗干净，这个是没问题的，一般来说买的时候就应该叫卖的人处理好。
从虾背后剪一个口子，记住是垂直剪，不是拦腰剪短，这样好入味
锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
香料炒香了就放虾进去，翻炒，记住多抄一会，才有味道
然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖继续炒
看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将让汤汁稍微收干就可以开饭了
