【徽菜】---包公鱼

【徽菜】---包公鱼

食材明细

黑背小鲫鱼500克

莲藕

一节

无肉猪肋骨适量

冰糖50克

葱适量

姜25克

酱油100克

香醋25克

黄酒50克

香油适量

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1.准备好所有的食材。

2.小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

3.取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

4.焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

5.再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

6.加上葱段和姜片。

7.再把小鲫鱼排放在上面。

8.把调好的料汁浇在锅中。

9.加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

10.5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

包公鱼做法小贴士

一定要小火焖至，已不起泡最好。最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。