正宗天津炒肝尖怎么做

正宗天津炒肝尖怎么做

炒肝尖，尖椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择，炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁，而且易于人体吸收，并且还有明目的功效，很适合学龄的孩子。

食材：猪肝（切好片）尖椒、葱姜

先来处理猪肝，猪肝切成片，用流动清水冲几分钟，再用清水泡10中，泡出剩余血水。

去除血水的猪肝控干水分，加入少许食盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀

加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。

腌渍猪肝的时候来处理其余食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大葱切斜片，姜切片。

炒锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的猪肝滑炒变色。

猪肝变色后盛出。

另起锅放少许底油，放入葱姜煸香。

煸香葱姜后放入青椒，大火快炒。

炒至青椒刚刚断生，放入滑炒好的猪肝翻炒。

翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。

放入食盐和味精调味。

关火，翻炒均与即可出锅。

盛盘上菜啦。