卷筒粉的米浆怎么调

卷筒粉的米浆怎么调

卷筒粉是广西的特色美食，类似于广东的肠粉，是将米浆放在蒸盘里面，蒸熟，然后撒上事先炒好的肉末、豆角、玉米粒、鸡蛋、葱花等材料，然后卷成筒状，淋上酱汁即可开吃。做好卷筒粉调米浆是很关键，好的卷筒粉色泽洁白，口感Q弹，非常爽滑，那么卷筒粉的米浆怎么调呢，一起来看看吧。

大米要提前一个晚上浸泡，大概泡8个小时，这样的大米刚好吸饱水分，更容易打磨，而且比较细。

将浸泡好的大米连同带水一勺一勺放在磨浆机里面，一次少放一点，可以放多次，这样磨出来的米浆比较细。

放大米的时候可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。

取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，然后用来兑入到生米浆中。

传统的方法是用石磨来手工磨，一遍磨一遍加水，降水留下来刚好不断线即可，慢慢磨，才能磨出细腻口感的米浆。