西红柿土豆炖牛肉家常做法

西红柿土豆炖牛肉家常做法

西红柿土豆炖牛肉，经典的一道菜，既然“经典” 就绝不徒有其名。做这道菜，我有我的一些小心得分享给大家，都是很重要的步骤，所以一定要严格按照步骤来，保证你喝汤都会喝上瘾，更别提拌米饭了。下边一起学学吧。

牛肉提前在净水里浸泡1小时左右，先来制作重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。倒油，温热放洋葱丁，中火炒。

炒到变色，呈金黄即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！

用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。(家里没冰糖了，就用的棉糖)

放牛肉。（我买的这个牛肉不需要泡水，可以直接炒。如果你们买的牛肉需要泡水的话，要泡一下，或者焯一下水。）

牛肉炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。

放料酒

西红柿划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！放2/3的西红柿，煸炒出西红柿汁。

放老抽

放生抽

放少许耗油

放“洋葱酥”

倒水

倒入砂锅中，放一勺黄豆酱

放盐。

煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。

牛肉炖的差不多了 放土豆块，继续炖。

土豆炖一会再放剩下1/3的西红柿，继续炖。

土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，但汁一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。撒上香菜、小葱花即可装盘出锅了。