家常麻辣香锅怎么做

家常麻辣香锅怎么做

麻辣香锅是有名川菜，却风靡全国。麻辣的口味配以各种时蔬，真是“一锅香”。在外面饭店来说，一顿麻辣香锅，人均也要50元，价格不菲。很多吃货流连此味道，在此我可以分享我的居家麻辣香锅的做法，简单易学，且物美价廉，强力推荐。

主菜可以按照个人口味喜好选择。可以按照蔬菜、豆制品、干货、肉类等种类各自准备好。本人喜欢先准备好辅料，比如葱姜蒜，葱切小段，姜要3,4小段，蒜准备4,5瓣。剥洋葱，按照一条条做锅底菜。肉类可以选择五花肉，也可以按照个人口味选择鸡翅、肥牛等荤类。

清洗主菜。比如土豆、娃娃菜、海带、莴笋等，各取70-100克，备好。宽粉应该事先泡一段时间，软了为止。选择麻辣香锅底料，我建议选择海底捞的，当然市场上各种麻辣香锅底料品种很多，如果口味较重的，也可以选择川菜口味的，更正宗些。

放少许油，锅热之后，放入肉类，翻炒变色后，放入葱姜蒜；炒熟后，放入主菜，翻炒之后盖上锅盖，闷5分钟左右，打开锅盖，再继续翻炒，达到七成熟。如果国内水分太大，请吧菜取出来，漏掉菜内的多余水分。

整锅菜肉达到7成熟之后，放入麻辣香锅底料，翻炒至匀称，如果有宽粉、豆制品之类食材，现在放入，盖上锅盖，闷3-5分钟，打开锅盖，麻辣香锅即可成功做成。

麻辣香锅底料一般为两袋，按照个人麻辣接受程度选择放入。各种主菜配置，最好参照食材相克原则，选择的食材最好容易吸收，不要相克，甚至中毒。如果荤类的鸡翅或者虾类，翻炒时间更长些。麻辣香锅配以米饭，好可口！