系列美食：[58]石锅饭

系列美食：[58]石锅饭

石锅饭是在特制的石头锅里做出来的米饭，具有松软和米香等特点，明显区别于电饭锅和普通铁锅做出来的米饭，最为诱人的是，锅底有一层黄而不焦的锅巴，别有一番风味。

主料：

大米250克、自制酱油肉90克、黄豆30克。

辅料：

素油20克、葱花少许、自制泡菜少许。

浸泡大米：

大米加水浸泡2个小时。

油炸黄豆：

冲洗一下黄豆，沥干。开油锅，炸黄豆，直到黄豆变成金黄色，即可捞出来，待用。

处理食材：

酱油肉、泡菜切丁，待用。将切好的酱油肉、油炸过的黄豆倒入石锅之中，和浸泡过的大米一起搅拌一下。

小火烧煮：

开小火烧30分钟，然后，转微火焖10分钟。

香味扑鼻：

开锅撒上葱花、自制的泡菜，此时，一股香味扑鼻而来，尚未入口，已经食欲大开，石锅中的食材始终在恒温中散发出特有的香味，味觉和嗅觉同时打开……

锅巴香脆：

最经典的就是石锅底的黄而不焦的锅巴，人见人爱。