爆炒香辣花甲的做法

爆炒香辣花甲的做法

现在正逢暑天，我们可以来上一盘爆炒香辣花甲，花甲汤卤可以用来醮馒头吃，真是鲜味十足。下面我就和大家分享一下爆炒香辣花甲的做法。

买来的花甲放在清水里，滴上两大滴香油，放上两三个小时，让花甲吐去泥沙，再清洗干净，沥净水分。我们在购买时最好问下老板花甲是否吐干净了。

准备好配料：姜丝、葱段、花椒粒、干红辣椒段和大蒜末。各种调料的多少可以根据自己的口味来调节。

锅中放入适量的花生油，先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。如果想味再浓一点，可以再加一些香辣酱煸炒。因为天气太热小编就没有放了，吃得太辣也不利于身体健康。

倒入沥净水分的花甲，大火翻炒，调入适量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。

继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口了。

继续大火爆炒至花甲开大口，立即关火，调入适量的鸡精即可出锅装盘。