家常菜系清炒上海青

家常菜系清炒上海青

上海青是商超和菜市场常见的一种青菜，其菜茎肥厚、多汁，吃起来比较香脆，是家常饭桌上常见的一道青菜，可炒、可捞、可凉拌，吃法也是多样。这里介绍一种简单的清炒，还原本色-简单、好吃。

准备主食材-上海青，挑选上海青时尽量选择叶少茎厚的，茎不要有磕碰发黑的痕迹。

将上海青一层层剥离清洗，中间蒂头切除不要，清洗时要仔细清洗菜茎内侧，这里比较容易堆积沙土。

用手将上海青茎叶分离，大块的茎可以用刀切细或直接用手掰开，将茎和叶分开装盘。

热油锅，放入少许蒜头、生姜丝爆香。

放入上海青菜茎，转大火快速翻炒。

待菜茎基本熟透，再放入菜叶，这样分开放入，可以避免菜叶炒制时间过长而变枯变老。加入少许盐、酱油、料酒，稍微放一点醋，翻炒一阵，尝试味道合适后便可出锅了，一碗清炒上海青就好了，分开放炒制，菜茎和菜叶的颜色都会翠绿，有颜值当然更好吃了。