带你做大蒜烧肚条

带你做大蒜烧肚条

今天就教大家鲁菜中一道以大蒜为主料的名菜“大蒜烧肚条”，这道菜和山东人的性格一样豪爽，无数的新蒜与厚实的肚条，浓浓的蒜香，夹杂着有嚼劲的肚条，每一口都让人大呼过瘾。

将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。

将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。

将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。

将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。

稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。

待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。