鱼丸的做法？教你怎么做美味的鱼丸

鱼丸的做法？教你怎么做美味的鱼丸

鱼丸是一种以大头鱼直接剁蓉，加入蛋清，生粉，胡椒粉，盐，姜末捏成丸子，汤锅煮熟即可。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。那么鱼丸的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做美味的鱼丸。

大头鱼开边后清洗干净；

用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉；‍之后可以转用刀刃把鱼蓉铺成薄薄一层，挑出一些鱼刺。

鱼蓉里加入蛋清，生粉，胡椒粉，盐，姜末。另外切好姜葱，泡在温水里，变成姜葱水。

加入姜末和葱末，一勺油。然后把葱姜水倒进去，一起搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌。

锅里水加热，但是不要沸腾。趁热捏出鱼丸放进水里。水开了，丸子都浮出水面，再煮一两分钟就可以了。

捞出，放入冷水里（有冰水更好），冷热交替可以增加鱼丸弹性。滤掉冷水，鱼丸可以冰冻冷藏，下次吃！