凉拌菠萝的制作方法

凉拌菠萝的制作方法

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

今天推荐一款非常非常好吃的凉拌菜，也可以说是黑暗料理了，但、是华丽翻了身的黑暗料理——凉拌菠萝。这道菜的的味道新鲜独特，真的是有吃一口就让人放不下的感觉。

菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟

泡好的菠萝取出控去水分，在切割成小一点的块状

香菜洗干净切小段

小米椒切碎后放入约两汤勺的开水，加入半小勺的盐搅拌均匀，让盐融化，也把干辣椒泡软

蒜切末状

菠萝块里放入香菜，蒜末，倒入所有辣椒和水

拌匀即可。静置10分钟后再拌一拌就可以食用