Simone吕永杰（北京京饮马凯餐厅有限责任公司第四代技艺传承人）
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吕永杰，北京京饮马凯餐厅有限责任公司第四代技艺传承人，现任马凯餐厅地安门店经理，2022年入选“北京老字号工匠”拟认定名单 。
吕永杰自17岁进入马凯餐厅工作，2017年参与地安门店复建筹备，2018年主导门店重张并创排号高峰纪录 。他保留酸辣肚尖等传统名菜，复活船拐子肉等失传菜品，创新推出荔枝虾球等新式菜品 。作为中式烹调高级技师，其2019年成立集体技艺传承班并担任负责人，通过大师工作室优化菜品结构和标准化流程 。该传承班培养出“中国十大名厨”称号获得者，2022年成功申报大师工作室 。
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