Simone夏日美味快手菜——凉拌百叶丝
的有关信息介绍如下：
百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏（北）、皖地区称为千张。
夏天的时候，经常做这个菜，不需要开火，三分钟即可搞定，百叶口感软韧有嚼劲，加点盐和麻油，淡淡的咸香夏天吃最开胃了，而且最重要的是，这是老公的最爱，又简单又能取悦他，何乐而不为，当然，如果你喜欢重口味，最后浇辣椒油就OK
百叶一张，洗净
将百叶切成丝
葱叶切碎末
生姜切细末，不喜欢生姜的可以省略
百叶丝放入碗中
倒入开水，烫一小会
将水沥干
再加入开水，烫一小会
将水沥至九成，稍微留一点点
将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀
加一小勺盐
加少许味精
将全部调料拌匀
浇上一大匙麻油拌匀
百叶烫两次，口感会更好一些
放盐放味精要快手，趁热拌比较容易入味
刀工好的尽量切细一点，更容易入味
