清凉一夏--凉拌素鸡

清凉一夏--凉拌素鸡

素鸡顾名思义就是看上去像鸡肉的一种食材。口感上软中有韧，味美醇香。可以做红烧素鸡、卤香素鸡、凉拌素鸡等等，真的简单又方便。

锅中放入清汤，将千张一张一张的放入锅中，加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟.

取出煮好的千张，用竹帘将千张卷起来。

将竹帘卷号的千张用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起来，直到将整个千张绑实。

将绑好的千张放入锅中加清汤，在用小火煮20分钟。

煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时，

将胡萝卜和黄瓜切成丁备用。

锅中坐油，油五成热时。放入花生中火慢榨，带花生变色吃饱油后捞出控油。

蒸好的千张取出放凉后，切成丁状。

将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中。

锅中坐油，烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面，关火。

将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中，搅拌均匀即可。