星期美食--媲美周黑鸭的鸭锁骨怎么做

星期美食--媲美周黑鸭的鸭锁骨怎么做

爱吃周黑鸭的鸭货，可是有些太辣了，只能自己动手丰衣足食啦。这个方子可以用来卤鸭锁骨，鸭舌，鸭脖子，鸡翅尖等，我还卤了豆干。我同时卤了鸭锁骨，鸭脖子和豆干。想要上色深一些的话，就适当多加两勺老抽

鸭子的锁骨和脖子都买了。鸭的锁骨从中间切成两半，鸭的脖子被切成小块。葱切成片，姜拍打切成片。锅中烧开水，倒入鸭肉，放入料酒、5片葱、5片姜，将鸭肉烫10分钟。好鸭出笼，冷水洗净即可。

把所有调味料倒入砂锅

把鸭的锁骨和脖子倒进去，放一勺蒜汁

加入白葡萄酒和一罐啤酒。如果液体不够，就加水

加热。用勺子或抹刀搅拌。开小火，盖上锅盖煮20分钟，然后打开锅盖，用抹刀从底部翻过来。打开中火收集果汁。

汤浓的时候，你可以尝到咸味。如果你喜欢浓烈的味道，你可以加点盐来尝尝。在收集果汁的过程中，要不时地把它翻过来，以免把底部粘上。把火关了，让鸭汤浸泡一小时。

如果你和我一样喜欢吃豆腐干，买两袋豆腐干，对角切成三角形。洗净后，将油烧开，将两边的干豆煎至表面有小气泡为止。硬化是可以的。当腌鸭在火中得到果汁时，把干豆放入腌鸭中。