酥脆香甜的炸萝卜丝丸子

酥脆香甜的炸萝卜丝丸子

炸萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

先把萝卜洗净，带皮擦成丝。这个丝不要太细，和炒土豆丝的粗细差不多就行。

入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。

把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香

拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。蛋液不要太多，不然内芯太湿粘不好吃。

油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。

先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。

捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。

装盘，趁热吃吧。