蒸蛋糕的做法与配方

蒸蛋糕的做法与配方

蒸蛋糕的做法与配方

准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g

鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟

在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用

低筋面粉过筛倒蛋黄液

搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止

打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖

转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖

打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖

然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中，快速搅拌，然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜，翻拌均匀

电饭煲中倒入适量的色拉油，用刷子把电饭煲的四周刷均匀，预热 10分钟

预热后缓缓倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟，时间到了建议再焖几分钟，中途不能揭盖

成品图如下图所示：