如何做香椿

如何做香椿

食用香椿在我国有悠久历史，再加上春芽有食疗作用，更是受到美食爱好者的青睐。今天向食客展示的吃法是纯天然，原生态的吃法。

选择春芽：香椿一定要选择大树上面的那种，不能选用那种一年生速成种植的。

煮春芽：待锅里面的水烧开以后，放入洗好的春芽，煮1-2分钟即可。

泡春芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。

洗芹菜：把收集的野生芹菜清洗干净。

煮芹菜：把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。

泡春芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡

发酵：侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间，任其自然发酵，有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用，那个春的香味和野香芹的香味相互搀和，再加上一定酸味，那真的是人间的极品美味。

春一定要选择树春。

一定要有野生的香芹。

浸泡的过程中不能沾油腻的东西。