Simone香芋扣肉
的有关信息介绍如下：
香芋扣肉，又称“中秋叠肉”，是广东韶关、梅县地区的传统粤菜，以猪肋条肉（五花肉）、芋头、萝卜、小麦面粉为主要食材，经炸制、蒸扣等工序制成，因常在中秋节制作而得名 。该菜选用带有槟榔纹的荔蒲芋与五花肉相间排列蒸制，成菜肉质烂而不糜，芋头松粉，呈现肉含芋香、芋带肉味的风味特点 。
食材中五花肉富含蛋白质和脂肪酸，香芋含粗蛋白、聚糖成分，萝卜和小麦面粉则增添了膳食纤维，具有增强人体免疫力、滋补身体、补充皮肤养分及美容等功效。制作时需将炸过的五花肉片与芋头片交替码放，加入豆腐乳、酱料等调味后蒸制1.5-3小时，倒扣成型 。2023年乐昌市预制菜“香芋扣肉”月销量超10万份，并与华南农业大学合作研发“纳米气调包装”技术降低氧化速率。该菜通过线上线下及粤港澳大湾区“菜篮子”平台销售，2023年出口创汇1200万元 。
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