Simone江湖烤鱼
的有关信息介绍如下：
江湖烤鱼是一道以新鲜活鱼为主料，通过腌、烤、炖复合工艺制作而成的传统菜品，其历史可追溯至南宋景炎元年（1277年）。 其口味融合麻、辣、鲜，可制成香辣、豆豉、孜然等多种味型，发展出70余种味型，常搭配土豆、藕片、青红椒等配菜炖煮。 制作时需将鱼腌制后以炭火或红外线烤至外皮焦香，再放入特制汤汁中边炖边吃，兼具烧烤焦脆与火锅炖煮的风味特色。 该菜品常见于川渝地区夜宵场景，佐以啤酒食用，具有外酥里嫩、配料丰富的特点。 2023年中国烤鱼市场规模达1396.6亿元，万州区在2018年被授予“中国烤鱼之乡”称号，2024年全产业链产值超130亿元。 麻辣烤鱼于2022年入选非物质文化遗产，“万州烤鱼制作技艺”于2018年被列入重庆市非物质文化遗产名录。
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