熬银耳汤的做法

熬银耳汤的做法

银耳的营养成分非常丰富，是一种性价比很高的滋补佳品。除了含有含有6.7%-10%的蛋白质，17中氨基酸和多种矿物质外，银耳还富含维生素D，可以防止钙的流失。另外银耳中的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。它丰富的膳食纤维也可以促进肠胃蠕动。处理和熬煮银耳汤也是一个技术活，下面介绍下经验。

首先可以将干银耳浸泡在水中，直至泡发。根部发黄部份剥除不要。泡发后的银耳可以反复冲洗几遍，把中间夹带的一些杂质灰尘冲洗掉。

将冲洗好的银耳慢慢撕成4-5公分大小的小块。让胶质流出截面更多。

炖煮这一步非常重要。我一般是用高压锅（燃气传统型）炖煮。将银耳小块放入净水中（纯净水和蒸馏水口感会稍微好一些），冷水下锅。待高压锅冒气后炖两分钟马上关火。此时不要开盖让银耳在里面至少闷10分钟。10分钟后再次开火继续炖煮3分钟关火。

炖煮好的银耳开盖后可以放入碎冰糖搅拌直至融化就可以盛出来品尝啦，此时银耳汤的状态非常粘稠了。如果想要口感更加顺滑也可以适当冰镇一下。