猪肚汤的做法与功效

猪肚汤的做法与功效

猪肚汤也是老少皆知的一道汤了，加上中药四神一起炖的话，营养价值简直不要太高。四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子，其中四神是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），方子里基本都是药食同源的食材，一般人群皆可食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的。夏季暑湿困倦，脾胃虚弱。下面就和小编一起来做这道猪肚汤吧~

按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

翻过来清洗，剪去多余的油脂。

清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

将猪肚切成条状。

将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。