Simone正宗阳澄湖香辣蟹做法
的有关信息介绍如下：
阳澄湖大闸蟹可谓是家喻户晓人人皆知。那么我们买到大闸蟹之后如果做出来美味可口的香辣蟹呢。请跟小编看一下吧。
活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。备用。
锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。然后用漏勺将花椒捞出。
掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后。闻到香味即可。
用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
