Simone凉拌白木耳
的有关信息介绍如下：
凉拌白木耳是以黄瓜、白木耳为主料的家常凉菜，具有酸辣开胃、麻辣鲜香且爽脆解腻的口感特征 。白木耳是一种常见的食用菌。制作时将白木耳泡发后撕成小朵，焯水1分钟内过凉以保持脆嫩，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、小番茄等配菜，调入由蒜末、生抽、香醋、白糖等混合的酸辣酱汁拌匀 。部分做法会增加小米辣、香油或辣椒油强化风味层次 。
白木耳含有膳食纤维、维生素D等多种营养成分 。制作时需注意银耳焯水时间控制在1分钟内，现做现食避免隔夜变质，因隔夜泡发的白木耳可能产生“米酵菌酸”毒素导致中毒，建议即泡即食，泡发时间最好不超过4小时 。作为夏季时令菜，可依喜好替换豆芽、苹果等辅料，常搭配花生米、香菜提升口感丰富度 。
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