o-mega3

o-mega3

o-mega3（又称ω-3、奥米加-3），是一组多元不饱和脂肪酸，主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因第一个不饱和键位于甲基一端第3个碳原子上而得名。该成分无法由人体合成，需通过食物获取，常见于深海鱼类（如鲑鱼、沙丁鱼）和亚麻籽油等植物油脂中。EPA可通过转化为高密度脂蛋白（HDL）调节血脂代谢，抑制血管壁脂质沉积；DHA是神经系统及视网膜的重要构成成分。二者协同作用可降低心血管疾病风险 。

20世纪70年代，科学家通过研究格陵兰岛爱斯基摩人群的饮食结构，开启了ω-3与心血管健康的关联性研究 。2024年4月8日，安徽大学张忠平、张瑞龙团队利用荧光寿命成像技术，首次揭示了ω-3在细胞脂肪代谢及巨噬细胞泡沫化调控中的分子机制，为优化鱼油配方和预防动脉粥样硬化提供了新依据，相关成果发表于《美国科学院院刊》 。

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