Simone411（豆科鹰嘴豆属种质）
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411（学名：Cicer arietinum L.）是豆科、鹰嘴豆属的种质，由青海农林科院作物所保存 。该种质含有约63%碳水化合物、22%蛋白质、8.0%粗纤维、4.5%脂质、2.7%灰分，淀粉含量占干质量的37.2%～50.8%，其XRD图谱显示为C-型淀粉。研究表明：不同热加工方式导致鹰嘴豆淀粉直链淀粉相对含量下降1.1%～2.2%；高压煮制使淀粉相对结晶度从31.4%降至3.6%，红外光谱在986 cm⁻¹处的特征峰偏移至1021 cm⁻¹；蒸制处理后的淀粉峰值黏度由原淀粉的2928 BU降至2447-2698 BU，最大质量损失速率温度从320℃降至309-319℃ 。
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