发酵箱

发酵箱

发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。醒发箱的温度控制在36-38度之间，湿度控制在80-85%之间 。家用发酵箱于2012年首次推出。发酵箱按使用场景可分为家用型和商用型，按温控能力可分为常温发酵箱和冷藏发酵箱，按加湿方式可分为煮水加湿和超声波加湿发酵箱等 。部分发酵箱顶部平台可承重、能叠放其他设备，这属于产品功能特性，并非独立的发酵箱产品类型。

发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀 。发酵箱通常配备有自动化控制系统，能够监测和调节箱内的温度、湿度等参数 。部分品牌已推出可降温或升温的冷藏发酵箱 。带制冷功能的冷藏醒发箱可在手动状态下根据设定时间进行自动控制，按照设定的时间段依次完成冷冻→冷藏→醒发1→醒发2的工作程序 ；普通发酵箱仅具备加热加湿功能，不具备冷冻、冷藏模块。发酵箱型号很多，大小也不尽相同 。

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