Simone干炸小鲫鱼
的有关信息介绍如下：
干炸小鲫鱼是以鲫鱼为主料制作的经典家常菜，属油炸类菜品。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等矿物质及维生素A、B族维生素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等食疗作用 。
制作时需去除鱼内脏及腹内黑膜，用盐、料酒、花椒粉、葱姜等调料腌制30分钟，裹面粉或淀粉后经两次油炸：初炸定型至金黄，复炸至酥脆 。成品外皮焦香酥脆，小刺可直接食用，常作下酒菜 。部分做法会在腌制时添加鸡蛋增强挂糊效果，炸制过程需控制油温避免粘连 。
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