柳橙汁

柳橙汁

柳橙汁是以柳橙（又名印子柑）为原料制成的果汁饮料，柳橙属甜橙变异品种，原产于广东新会及广州近郊，主产区包括广东、广西、福建、台湾等地，四川、重庆、浙江等省（市）也有栽培。其果实含糖、有机酸、氨基酸及维生素C等成分，果皮富含橙皮苷等黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等药理活性，主要用于工业化生产果汁饮品 。

柳橙果实单果重约110克，可溶性固形物含量12%～14%，糖酸比维持在9～11克/100毫升与0.5～0.7克/100毫升。根据果面沟纹分为明柳、半柳和暗柳三类，其中暗柳橙为栽培主流品种，广东通过实生选育出果大汁多的丰彩橙。研究表明，在橙汁中添加亚硫酸钠0.008‰、柠檬酸0.100%与抗坏血酸0.050%的复合剂可有效抑制褐变 。

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