Simone麻辣鱼
的有关信息介绍如下：
麻辣鱼（Spicy fish），又名麻麻鱼，是川渝地区的传统名菜，也在辽菜、鲁菜等菜系中有呈现 。主料选用黑鱼、草鱼、江团、东星斑等鱼类 ，配以胡萝卜、西芹、豆芽、黄瓜、平菇等蔬菜，也可根据喜好添加娃娃菜、魔芋等 ，通过豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料突出麻辣风味 ，成品以汤色红亮、鱼肉鲜嫩、麻辣鲜香为特点 。
麻辣鱼，传统做法需将鱼片用盐、淀粉、蛋清腌制后，炒香豆瓣酱与火锅底料熬制汤底，依次处理鱼骨与配菜，关火滑入鱼片定型，最后以热油淋激干辣椒与花椒增香 。简化版本可直接使用预制调料包缩短烹饪流程 。
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