Simone蓬莱小面
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蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区传统名吃，起源于清代，由福山拉面演变而来。其以精细抻制的细面搭配海鲜卤汁为特色，面条需经多道工序揉压成细丝，卤料以加吉鱼汤为底，辅以木耳、淀粉等配料勾芡，形成“三分面七分卤”的独特风味，现为山东省级非物质文化遗产 。
该面食由衣福堂于民国时期改良定型，1945年其创立“衣记”饭馆并系统化制作工艺，因限量供应每日仅售百碗而闻名 。新中国成立后逐渐普及为当地宴席压轴主食，日销量达三万余碗 。2021年入选“好客山东网红好物”名单，制作技艺被纳入烟台市级非遗项目并由专业机构保护传承 。
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