鲍鱼海参汤的做法

鲍鱼海参汤的做法

非常有我们当地特色的一道汤。鲍鱼和排骨这两种食材非常搭，海陆鲜汤。汤鲜美，清爽不油腻。希望人生如汤，清澈明朗越煲越靓。

乌贼干用开水泡半小时，泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。

鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀，煲汤好入味。

排骨冷水下锅，加姜片料酒去血水去腥，煮沸之后捞起。用冷水洗干净浮沫。

排骨和乌贼干，姜片，先入锅，加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后，转小火炖一个小时。我用的珐琅锅，导热快且保温性能高。煮沸只需几分钟。

一小时后加入海参和鲍鱼，小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫，保持汤的清澈。汤搅拌个几次。

总时长两个小时左右，海鲜本身自带咸味，觉得味淡可以适量加点盐。熬汤过程中阵阵香味飘出。

鲍鱼完全吸收了排骨的肉香，吃起来弹性十足肉感满分。乌贼干有韧性，海参脆弹。汤鲜美，清爽不油腻，，越喝越靓。多出来的汤不用担心浪费，可以拿来下面条或者粉丝，也可以煮粥，一汤多用。绝对加分。