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乌冬面和普通面条有什么区别?

乌冬面和普通面条有什么区别?

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乌冬面和普通面条有什么区别?

乌冬也是面粉做的。绝大部分的拉面都是碱水面,醒面时间很短,就开始做面。而乌冬不用碱水,是高含水量面,面团做好,需要醒面。