Simone爆炒猪肚
的有关信息介绍如下：
爆炒猪肚是一道传统菜肴，以猪肚为主料，配以小苏打粉、八角、青萝卜、胡椒粉、青椒、葱姜蒜、花椒等辅料，具有麻辣口味和补虚损、健脾胃的营养价值 。其蛋白质含量为每100克10.71克，热量约为95大卡 ，制作过程。
猪肚需经盐搓洗、碱水浸泡或砂锅炖煮3小时或卤水卤制1小时使其软嫩 。熟制猪肚切丝后，与蒜片、干辣椒等调料入油锅爆香，依次加入生抽、蚝油、青红椒等辅料大火翻炒 。关键工艺在于火候控制，需遵循料酒与白糖先下、青椒后放的调味时序。成品兼具养胃暖身功效，适合冬季食用 。
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