Simone姜汁皮蛋
的有关信息介绍如下：
姜汁皮蛋（外文名：Preserved Eggs in Ginger Sauce），又称姜汁松花蛋，是川菜中的凉菜，主料为松花蛋(鸭蛋)，调料包含姜、醋、生抽、香油等。其富含蛋白质、钙、铁等营养素，每100克含热量171大卡、碳水化合物4.59克、脂肪12.42克、蛋白质10.23克，具有促进消化吸收、中和胃酸、润肺凉肠等功效。
制作时将皮蛋切瓣摆盘，浇淋由姜末、醋、生抽调制的料汁，撒香葱末或红椒丝点缀，切制时可用香油抹刀或细线分割防止粘连 。姜汁可中和皮蛋寒性，醋酸能减少有毒物质吸收 。该菜品在纽约餐厅销量显著增长 。需注意少儿、孕妇及脾胃虚寒者应少食，避免与甲鱼、李子等同食，建议选择无铅工艺产品并蒸煮后食用 。
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