Simone天麻鱼头汤
的有关信息介绍如下：
天麻鱼头汤是广东传统名菜，属粤菜系，以鱼头与天麻为主料，配以云腿、枸杞等食材炖煮而成 。常用材料包括鳙鱼（雄鱼、大头鱼）头、天麻、川芎、白芷、生姜等 。制作时先将鱼头煎香去腥，再与天麻隔水炖煮2-3小时 。2021年，天麻炖鱼头入选“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”并在第二届中华药膳大赛中获得金奖 。该汤品在岭南地区被视为滋补膳食 。
天麻作为兰科草本植物，质地晶莹坚硬，具有宁神定惊、祛风止痛等药用价值，常选用云南、四川产优质品种 。鱼头富含卵磷脂、胶原蛋白及不饱和脂肪酸，中医认为其具有健脑益智功效 。天麻鱼头汤被认为具有平肝熄风、健脑安神、祛头风、止头痛、暖胃补虚等功效 。传统工艺强调煎鱼、药材配伍和火候控制，体现粤菜药膳同源的特色 。
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