Simone扒羊肉条
的有关信息介绍如下：
扒羊肉条是北京清真传统名菜，属京菜分支，以羊腰窝肉或羊肋扇肉为主料，配以大葱、姜片、八角等调料，采用扒菜技法制作而成。
该菜源于晚清时期，受鲁菜烹调风格影响，制作过程包含煮肉、剔骨、切条、定碗、蒸制、勾芡等工序，成品色泽金黄，汁浓芡厚，肉质软烂且咸鲜味醇，常见于清真筵席 。 羊肉选用肥瘦相间的腰窝或肋扇部位，需经冷水浸泡、焯水去腥、原汤煮制等预处理步骤。烹制时采用葱姜炸油提香，辅以白蔻、白芷等五香料增味，但用量较少以避免掩盖羊肉本味 。调制芡汁需分次打入明油，最终呈现光亮油润的质感。菜品具有温补脾胃的食补功效 。
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