Simone凉拌猪耳朵
的有关信息介绍如下：
凉拌猪耳朵是以猪耳朵为主料的传统中式凉菜，通过卤制、切片后与蔬菜及调味料拌制而成，具有脆嫩爽口的特点，常作为下酒菜出现在家常餐桌。该菜品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，传统食俗认为其具有健脾胃、补虚损功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
制作时需对生猪耳进行盐醋搓洗、焯水去腥处理，使用八角、生姜、桂皮等卤料煮至筷子可插入，冷藏后切片口感更脆爽 。常见做法包括搭配黄瓜丝、彩椒丝、洋葱丝等配菜，浇入生抽、陈醋、辣椒油、蒜末等调味料拌匀 ，部分版本会添加香菜、花生碎提升风味 。其地域特色鲜明，在四川成都等地发展为标志性市井美食，麻辣回甜口味适配当地饮食偏好 。由于猪耳朵脂肪与嘌呤含量较高，需注意控制食用频率 。
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