Simone炖全鸡
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炖全鸡是湖北省传统地方菜品，属湖北菜系宴席代表菜肴，主料选用表皮紧致、肉质粉红的整只嫩仔母鸡，采用侉炖工艺制作，具有鸡形完整、肉嫩骨脱、汤汁清鲜的特点 。制作时将母鸡油炸定型后填入八角、桂皮等香料包，清水浸没鸡身微火慢炖，强调砂锅隔水炖技法以保持原味 。
母鸡肉富含蛋白质及钙、铁等微量元素，适于孕妇、乳母及老年群体，但高血压、肥胖症及感冒发热者应慎食，且需注意忌与野鸡、甲鱼等同食 。该菜品在葛华地区婚宴习俗中具有特殊地位，源自清嘉庆年间陈中孚中进士时同窗以鸡喻吉的典故，后演变为当地喜宴必备菜肴以寓吉祥 。
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